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1/5 先用温水把6克酵母化开,过5分钟后加入600克面粉中揉匀成光滑的面团。然后放入不锈钢锅里盖上盖。
2/5 再放入加有35℃左右的温水的蒸锅里慢慢醒发二小时左右。看比原来大2~3倍大了,可拿出来揉搓面团了。
3/5 把面团里的气泡揉破后,搓成长条分成许多小剂子。再用手搓成圆形后,用手按压一下再手擀面杖擀成长条形。在上面刷上油、撒上椒盐粉、盐、黑芝麻,再折成扇子形两手交错一下从反面粘合成花卷形即可。
4/5 把做好的形的花卷放入蒸锅里继续醒发(在蒸锅下面加入35℃左右的温水)。醒发45分钟后,往蒸锅里加入冷水,开火蒸。
5/5 等水开后再蒸20分钟后,再闷5分钟后即可食用了。