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土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉
1小时
家常味
初级
主食
蒸
其他
1/16 土豆削皮，洗净，切片
2/16 上蒸锅蒸熟
3/16 蒸熟的土豆片压成土豆泥
4/16 加适量盐揉匀，上称称重136克
5/16 因为土豆泥的重量是136所以我加了13克淀粉13克面粉
6/16 将土豆泥玉米淀粉面粉，搓匀揉成团，面板撒面粉
7/16 用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片
8/16 找一个圆形器皿，扣出小圆饼
9/16 撕掉多余的面料，还可以继续用
10/16 找一根筷子，戳出笑脸的眼睛
11/16 再找一把勺子戳出笑脸的嘴巴
12/16 剩下的面料，重新团成团，也照以上步骤做出笑脸土豆饼，直到把所有面团都做出笑脸的模型
13/16 勺内倒入适量玉米油烧热，三四成油温即可放入土豆饼，漂起翻个，见鼓就翻个，来回翻个三到四次土豆饼即熟
14/16 捞出放油纸上控油
15/16 小土豆饼稍微晾凉定型，即可装盘，刚炸出有些软，稍微一凉会有些焦脆的感觉
16/16 蘸番茄酱食用味道更佳
土豆，淀粉，面粉我是按照10:1:1的比例配的，我买的土豆是黄瓤的很绵水份少，添加面粉看土豆含水量添加，以上仅供参考
炸制土豆饼火候不宜太大，淀粉很容易上色，黄黄嫩嫩的感觉很有食欲，当然喜欢焦脆的感觉可以火候再大些，那样口味更佳
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