蛋糕卷

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  1/12 材料

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  2/12 蛋黄蛋清分离 把10克糖加入蛋黄里打匀 打至糖溶化

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  3/12 把玉米油加入打匀再倒入牛奶拌匀

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  4/12 筛入低粉略拌后用电动打蛋器低速打二十几秒

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  5/12 拌好的面糊放一旁备用

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  6/12 蛋白加入柠檬汁打发 粉分三次加入 打发至湿性 有大弯勾即可

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  7/12 舀三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀(不可打圈拌 要以切拌的手法拌面)

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  8/12 再把蛋黄糊倒回蛋白里 用切拌的手法拌匀

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  9/12 把拌好的面糊倒入金盘里(不沾烤盘可随意要不要垫油纸 自带烤盘必须垫油纸)把蛋糕糊表面抹平 震动两下以震出汽泡

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  10/12 烤箱预热 中层160度18分钟上色即可 请根据自家烤箱调节温度

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  11/12 蛋糕放温脱模～卷起后放冰箱冷藏定型

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  12/12 切片

作者: 心随你动

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