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这道菜是小时候经常吃的一道菜，有家乡的味道。 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经 功效主治：清热凉血，消肿解毒
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/7 茄子洗净，表面擦干，根绝锅的大小，切成半茄段，备用。
2/7 肉切末，小葱切葱花，备用。
3/7 黄豆酱提前加入水稀释，备用。
4/7 锅内加少量油，油热后，将茄子放入锅内煎熟，注意翻面，不要糊了，茄子两面都开始变软就可以拣出，备用。
5/7 然后在锅内放少量油，将葱花加入，煸出香味，加入肉末，将肉末炒熟，然后将煎好的切段摆入锅内。
6/7 将稀释好的黄豆酱倒入锅内，水量基本与茄子持平。
7/7 大火烧开，然后小火收汁，不要收的太干，要留有一些汤汁。出锅后，在上面撒上小葱花装饰。
黄豆酱内已经有味精了，所以就不用再加味精了，如果有东北黄酱，做的味道会更正宗，但是黄酱比较咸，量要适当少放些。
