保存到手机
看更多做法
2.7万点赞 · 63收藏
3.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.7万
一直想做个肉松蛋糕卷，试了2次，一卷就裂叻！这次终于可以完美呈现叻！失败是成功之母啊！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/25 把所有材料一一准备好！
2/25 把蛋白和蛋黄分开，把蛋白放在无油无水的容器里哦！
3/25 把20克糖放入蛋黄里！搅拌均匀细腻！
4/25 把植物油分三次加入，加一次搅拌一次！
5/25 把蛋黄跟油搅拌均匀细腻！
6/25 再把牛奶加入蛋黄里！搅拌！
7/25 把牛奶蛋黄搅拌均匀！
8/25 把低劲面粉筛入蛋黄里搅拌！
9/25 把蛋黄糊搅拌均匀细腻！
10/25 再把葡萄干倒入蛋黄糊，搅拌均匀待用！
11/25 现在打发蛋白！现在蛋白里滴1-2滴柠檬汁，打发蛋白有粗泡就开始加入糖，糖分三次加入！
12/25 蛋白霜打发成硬性泡沫，起尖不会弯就好了！
13/25 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里！
14/25 上下搅拌均匀细腻！
15/25 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜里！
16/25 把蛋黄糊跟蛋白霜上下搅拌均匀细腻！
17/25 把面糊倒入烤盘里，撒上黑芝麻，白芝麻！再把烤盘震动几下消除面糊里的气泡！
18/25 这一步很关键，前2次我高温烤，一卷就裂了！这次我是低温烤的，成功叻！烤箱预热，120度10分钟左右，再转150度8分钟左右！
19/25 烤好后，拿出来！
20/25 把蛋糕倒扣，把油纸迅速撕掉！晾凉！
21/25 晾凉后在蛋糕上抹上沙拉酱，涂抹均匀！
22/25 均匀的撒上肉松！
23/25 用油纸包好把蛋糕卷卷起来！放入冰箱冻1小时左右，口感会更好！
24/25 把蛋糕卷从冰箱里拿出来，看，不裂叻吧！
25/25 把卷好的切好就可以了哦！哈友们快做吧！
蛋白打发的时候不可以一开始就加入糖，要打发粗泡后再加入糖，不然蛋白霜打发好！
搅拌有蛋白霜的面糊，一定要上下搅拌均匀，不可以打圈圈的搅拌，不然会消泡，蛋糕发不出来！
里面的葡萄干啊芝麻，可以按个人喜欢添加！
烤的温度先要低温烤！
