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油炸食品不宜多食，不过偶尔吃一次很解馋。里脊适合炒食，也适合炸着吃。干炸里脊，蘸着椒盐吃，很美味。简单编辑一个菜谱，与友友们交流。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
北京菜
1/6 里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；
2/6 面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；
3/6 腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；
4/6 油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；
5/6 肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；
6/6 装盘上桌，趁热开吃吧！
第一次炸时油温大概在七八成热为宜，目的是炸熟肉条；复炸时油温应该在八九成热，快速炸制，使表皮变得酥脆，趁热吃，口感很好。
