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淡菜,学名海虹。肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸,由于海虹具有很高的营养价值,被人们称为“海中鸡蛋”。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能,被誉为“平民版的蛤蜊”
1/7 淡菜去除表面杂质,反复冲洗干净
2/7 葱切段,生姜切片,豆腐切块,备用
3/7 锅中加水烧开后放入淡菜
4/7 放入生姜和一半葱,煮至淡菜开口
5/7 放入豆腐一起煮2分钟左右
6/7 而后放入盐和剩下的葱段即可
7/7 出锅
1.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质,故污染的淡菜不能食用。
2.海虹个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜。