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海蛎煎
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海蛎煎

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海蛎煎,也叫蚵仔煎,是闽南、台湾一带的特色菜,或者说是小吃,因为你在饭店、小吃摊都能找到。虽说海蛎煎是闽南的特色,但家家的做法也不一样,最简单的就是将所有材料混合在一起,倒到煎锅里煎至两面黄,今天我就是最简单的方法,也用蒜苗。真得很香、很鲜、很嫩、很软,一句话很好吃。各位亲如果来厦门一定不要错过这道美食。

作者: 睿睿麻
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。

    1/11 准备好食材。

  • 海蛎把壳和杂质洗干净,沥干水。(海蛎最好不要买太大颗,否则不容易煎熟)

    2/11 海蛎把壳和杂质洗干净,沥干水。(海蛎最好不要买太大颗,否则不容易煎熟)

  • 海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟去腥杀菌。

    3/11 海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟去腥杀菌。

  • 蒜苗切碎。

    4/11 蒜苗切碎。

  • 把切碎的蒜苗倒入腌制好的海蛎里面,将所有食材搅拌均匀。

    5/11 把切碎的蒜苗倒入腌制好的海蛎里面,将所有食材搅拌均匀。

  • 红薯粉加水拌匀(水不要加太多)。

    6/11 红薯粉加水拌匀(水不要加太多)。

  • 再倒入拌好的海蛎里面搅拌均匀。

    7/11 再倒入拌好的海蛎里面搅拌均匀。

  • 锅中入油烧热,待油热之后把调好的海蛎倒进去,慢慢的弄成一个小圆,最好是用不粘锅煎 。

    8/11 锅中入油烧热,待油热之后把调好的海蛎倒进去,慢慢的弄成一个小圆,最好是用不粘锅煎 。

  • 之后火关小点,慢慢的防止粘锅 要不停的晃动锅里的海蛎,几分钟后 把海蛎翻过来再煎,这个步骤得小心些,如果翻不好的话 那就不能成整个圆了 。

    9/11 之后火关小点,慢慢的防止粘锅 要不停的晃动锅里的海蛎,几分钟后 把海蛎翻过来再煎,这个步骤得小心些,如果翻不好的话 那就不能成整个圆了 。

  • 海蛎煎至微微焦黄时沿着锅沿倒入打好的鸡蛋液。

    10/11 海蛎煎至微微焦黄时沿着锅沿倒入打好的鸡蛋液。

  • 沾甜辣酱趁热吃哦。

    11/11 沾甜辣酱趁热吃哦。

  • 小贴士

    1蔬菜的选择是多样的,也可以用韭菜、香菜。

    2油温高是保证蓬松的关键。


    3红薯粉是这道菜的特色,不可没有。

    作者: 睿睿麻

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