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天冷了，多吃点儿牛羊肉比吃猪肉要好得多，昨天给孩子做了焖锅羊肉，今天把图发上来，不是我羊排放的少，而是这个锅实在太大了。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/8 羊肉放在清水里浸泡一个小时，放入冷水锅里，加热至水烧开，去掉血水即可。
2/8 油烧热，加入花椒，出香味儿后将花椒捞出，油锅里加入葱姜蒜，干辣椒，加入蚝油，老抽，生抽。
3/8 炒好的锅底加入焯过水的羊排，加入少量的底盐，五香粉。翻炒出香味儿后，加入开水没过羊排，盖上锅盖，大火烧开后转为小火，烧40分钟。
4/8 用生抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，盐，少量的水，调制成闷锅料。
5/8 在锅里加少许油，将红白萝卜切片儿铺在锅底，上面再铺上花菜和红薯粉，红色粉一定不能放在最下，容易糊锅，将刚调好的焖锅料均匀的撒在上面。
6/8 把烧烤的羊排铺在最上面。羊排收汁儿时尽量收干一些，否则闷出来的锅会有烧菜的味道。
7/8 盖上锅盖，闷15分中左右，这个主要看个人喜好，喜欢吃脆一点的时间短一些，喜欢吃烂一点的时间稍长一些。
8/8 闷好后略微翻一下，让味道更均匀，在闷一两分钟即可。
