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腊肠含有丰富的蛋白质，可开胃助食，增进食欲。一般人群均可食用，但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者、肝肾功能不全者应少食或忌食。 腊肠风味独特，有多种食用方法：常见的可以将腊肠水煮或蒸熟之后直接吃，例如蒸米饭的时候一起蒸熟，米饭混合着腊肠香，味道特别好；也可以切成片状，是招待客人下酒的好菜；可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响；可以用来烧烤或者涮火锅吃，则另一种享受；对于上班族来说，腊肠炒饭、腊肠焖面则是另一种不错的选择。 今天用腊肠配合各种常见食材，做一道爆炒腊肠，喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/11 准备食材。腊肠，青椒，红椒，胡萝卜，生姜。
2/11 腊肠自然解冻，洗净沥干水份后切成薄片。胡萝卜切成丝。青椒红椒切成小圈。生姜切成丝。
3/11 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。
4/11 加入腊肠翻炒。使腊肠均匀裹上油。
5/11 加一勺料酒，炒至腊肠出香味，打卷。
6/11 加入切好的青椒、红椒、胡萝卜。
7/11 翻炒均匀，炒至锅中三种配菜断生。
8/11 加一勺白糖，一勺料酒。翻炒均匀。
9/11 再加半勺食盐，半勺味精。调味、提鲜。即可出锅。
10/11 装盘。开饭啦。
11/11 开胃的爆炒腊肠。
1、腊肠一般做好以后都是直接放冰箱冰冻保存，所以食用前要自然解冻。解冻后先要用热水泡,之后用温水清洗干净，再进行烹饪。
2、腊肠本身带有盐味,在烹饪时候依据个人的口味适当放盐。
3、腊肠本身就比较油，所以可以减少食用油的摄入。
4、购买腊肠的时候注意：优质的腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味的属于劣质的，不可食用。
