芋头烧肉

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  1/12 猪肉洗净切成长方形小块

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  2/12 锅内加水，凉水将猪肉下锅内，加少许料酒，焯水后捞出，洗净待用

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  3/12 另起锅将焯好水的肉块放入锅内翻炒，逼出肥肉油来

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  4/12 将逼出的油倒出，锅内留少许底油，加冰糖小火熬制糖色

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  5/12 糖色如此的时候就可

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  6/12 快速下入肉块均匀翻炒沾满糖色

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  7/12 加适量的热水，加老抽。大料放入锅内

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  8/12 开锅后小火盖上锅盖煮半小时左右

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  9/12 芋头清洗干净，切滚刀块备用

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  10/12 肉块煮熟后加入芋头块，加少许盐，焖锅十分钟。

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  11/12 待出锅时加入水淀粉收汁出锅

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  12/12 盛盘享用。

小贴士

1.图片肉量是500克，一半250克和两个芋头做出来整好一盘。
2.因为老抽含有一定的盐分，做肉的时候不加盐。加入芋头的时候稍微加点盐调味。
3.一定要根据量的多少掌握水的用量，切不可少放避免干锅，多了可适当加入水淀粉收汁。

作者: 花雨

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