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樱桃肉属于苏菜系，同时也属于东北名菜之一，特点是色泽樱红，光亮悦目。食材选择可以用五花肉或者猪里脊，今天这款樱桃肉我就是用猪瘦肉做出来的，味道也是杠杠滴！
15分钟
甜味
初级
其他
烧
满汉全席
1/12 准备食材，把肉切成1.5里米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。
2/12 在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。
3/12 调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用。（调好的酱汁大概半碗的量）
4/12 在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀，让肉裹上淀粉糊。
5/12 锅中放油烧至六七层热改中小火，放入裹好淀粉糊的肉块。（油的温度大概是把肉块放进锅中，肉的周围会冒泡这种程度。）
6/12 依次把肉放入锅中炸制。
7/12 炸至表皮变硬呈金黄色捞出。
8/12 再放入锅中复炸一遍捞出控油。
9/12 锅中留适量底油，小火放入番茄酱翻炒几下。
10/12 再放入姜丝翻炒。
11/12 放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱，再倒入调好的酱汁快速翻炒，待肉裹上酱汁就可以了。
12/12 盛出装盘。
炸肉时火候别太大，一定要复炸一遍，裹淀粉的薄厚程度要适宜。这里量食材用到的勺就是喝汤用的汤勺。
