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羊血,是牛科动物的血液,成分除含有4/5的水分以外,则是多种蛋白质,主要是血红蛋白,血清白蛋白,血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。主治吐血、鼻血、肠风痔血,妇女崩露,产后血晕,毒草莓外伤出血,跌打损伤等意外出血。主治产后血晕,外伤出血,跌打损伤等症。羊血具有止血,祛瘀功效。治吐血,衄血,肠风痔血,妇女崩漏,产后血晕,外伤出血,跌打损伤。补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。止血凉血:含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。活血祛瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。
1/10 羊血用清水泡着备用
2/10 羊血用花刀切片
3/10 大蒜提前用清水泡十分钟,剥皮就很好剥
4/10 剥好的大蒜剁成蒜末,青椒切碎,生姜去皮切末。
5/10 锅中烧开水倒入羊血,焯水,焯水不一定等锅开,变色即可,焯过了羊血老了就不好吃了。
6/10 焯水的羊血装盘
7/10 锅中倒油,放入花椒炸出香味
8/10 剁好的蒜末加入红辣椒面,白芝麻,将炸好的热花椒油浇在蒜末上。瞬间蒜香味四溢。
9/10 蒜末中加入盐,醋,酱油搅拌均匀
10/10 将调好的汁子浇在焯好的羊血上即可。
羊血容易碎,焯水时一定要注意,用漏勺捞出时轻一点,不要把羊血弄碎了。焯水时间也不要过长,不一定等锅开,下锅羊血变色即可捞出。