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爽脆鲜嫩的腰花与木耳搭配,每一片都带着鲜辣咸香的汤汁。
1/7 清洗好的猪腰切上花刀后切块,
2/7 腰花装碗内加盐,料酒,淀粉拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌两小时。
3/7 木耳泡发,撕成小块。泡红椒切碎,姜切末,蒜切片,葱切葱花装盘待用
4/7 肉汤和水淀粉,胡椒粉,生抽调成芡汁
5/7 炒锅放在火上大火烧热,下油至7成热,放入姜,蒜,泡红椒爆炒出香味。
6/7 保持大火,将腰花放入炒散,再加入姜,葱,木耳泡辣椒翻炒
7/7 到腰花基本没有血丝时享入芡汁,翻炒几下便可装盘。
锅温一定要够高,而且芡计要先调好,否则腰花炒过久就老了。