保存到手机
看更多做法
9.8万点赞 · 1.4万收藏
86.2万浏览 · 1.9万做过 · 站内排名936
去年用电饭煲做过一次，很成功，味道不错，而且很方便。今天再用烤箱试试✊ 叉烧想要烤的外层焦香甜蜜，而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的，比如今天我就选用了稍大且厚一点的肉来烤，腌制的时候，在肉上面扎些小孔，让味道渗入进去，烤出来的口感跟味道也是杠杠的??
15分钟
蜜汁
初级
烧烤
其他
其他
1/9 瘦肉洗净，放入盆中
2/9 加上蒜蓉，放入适量的老抽、生抽、料酒、叉烧酱
3/9 然后用根竹签在肉上面扎些小眼，（这个部位的肉得嫩，我用牙签也扎得进去）再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间
4/9 用保鲜袋封着，放入冰箱冷藏保鲜一晚，时间赶的最少也要腌半天，这样才能腌入味
5/9 把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，再放入烤网中（上面垫层锡纸）
6/9 留下的腌汁加入一小汤匙的食用油和匀（我这剩的腌汁太少，后来又加了点叉烧酱），再准备一小碗蜂蜜备用
7/9 把肉放入预热好的烤箱，200度，上管，先烤20分钟左右，然后翻个面，再烤15分钟（期间刷1～2遍酱汁）
8/9 然后取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分钟，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分钟
9/9 取出后，切片摆盘
1、想要叉烧肉的中层不失水分，烤的时候就要注意火候，先用高火烤，目的是让它封住肉汁，然后转小火烤熟，时间不宜过久
2、 梅花肉即猪后肩至腰部的肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑。很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替，不过口感会打折扣
3、供烤时间及温度要视乎自家烤箱温度性能而定，所以烤的时候要多留意叉烧变化情况
