清蒸黄花鱼

做法 将做法保存到手机

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  1/8 黄花鱼摘洗干净，控干水份，鱼身打花刀，好入味，背部与脊椎连接的部位我也打了一刀，防止鱼身遇热收缩，影响外形，很抱歉我没有拍下图片

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  2/8 鱼身撒盐料油反复搓，使鱼入味，腹部塞入姜片，八角，静置片刻

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  3/8 大锅坐水，期间可以准备辅料

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  4/8 将鱼放入蒸盘中，鱼身下面垫起，这样受热更均匀，水开放入篦子，将蒸鱼盘放入，大火盖盖儿蒸，记时

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  5/8 五分钟，打开锅盖儿，将蒸鱼盘中蒸出的汤汁倒掉（这样能很好的除腥）再将蒸鱼盘放回锅中，继续大火盖盖儿蒸

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  6/8 八分钟关火，打开锅盖儿，码好葱丝，姜丝，红椒丝在鱼身上，浇上足够量的蒸鱼豉油，盖锅盖儿微闷

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  7/8 坐锅烧油，油烧热，取出蒸鱼盘将热油浇在鱼身上

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  8/8 码好香菜即可上桌食用

小贴士

其他鱼也可以做，鱼是越新鲜越好，关键处理步骤我都在菜谱中注明了，只要按照菜谱做一定受欢迎，包括里面的辅料都会非常非常好吃，操作非常简单，这是一款很上桌的硬菜，爱吃鱼的友友试试看吧
美味共享，感谢关注

作者: 猪猪冰

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