自制酸梅辣椒酱

做法 将做法保存到手机

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  1/6 所有食材洗干净，晾干水分

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  2/6 辣椒、姜、蒜都剁碎

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  3/6 锅中放入适量的油，把辣椒、姜、蒜倒入，中小火翻炒

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  4/6 看到锅里辣椒的水分差不多没有的时候，放入酸梅和豆豉，继续改小火翻炒，边炒边把酸梅压扁（可以压好再放）

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  5/6 当所有材料的水分都挥发完，辣椒出红油时加糖、酱油、白酒、盐拌匀

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  6/6 拌匀看到出比较多红油就可以出锅，装入无水的容器里放凉，再分装到有盖子的保鲜盒或是瓶子里，放入冰箱冷藏

小贴士

油如果觉得少，炒的任何一个过程中都可以添加；要不停的翻炒，不然容易焦;食材的比例可以自己调配，喜欢辣的小米椒多些，喜欢酸的酸梅多些，有的不喜欢吃的材料可以不加，非常好做；做好后最好放冰箱里保存。

作者: 烟雨菡萏

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