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香煎金线鱼
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香煎金线鱼

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金线鱼肉多刺少,营养丰富。肉质有点发硬,但是一点也不影响它味道的鲜美,煎着吃挺不错哦。

作者: 我只是进来看看-妞妞-
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 金线鱼让店家宰杀干净,处理好内脏,自己回来再好好清洗干净。

    1/7 金线鱼让店家宰杀干净,处理好内脏,自己回来再好好清洗干净。

  • 姜一块,蒜头几个洗净,都切成沫。

    2/7 姜一块,蒜头几个洗净,都切成沫。

  • 在金线鱼的身上割几刀,两面都割,不要割的太深,抹上一层盐,均匀的双面全部都抹匀。然后把姜蒜沫涂抹在鱼全身,浇上适量生抽,用保鲜膜封闭好放入冰箱冷藏2小时,去腥入味。

    3/7 在金线鱼的身上割几刀,两面都割,不要割的太深,抹上一层盐,均匀的双面全部都抹匀。然后把姜蒜沫涂抹在鱼全身,浇上适量生抽,用保鲜膜封闭好放入冰箱冷藏2小时,去腥入味。

  • 平底锅烧热,涂抹适量油,放入鱼,鱼身上的姜蒜沫不用抹掉,带着一起煎。

    4/7 平底锅烧热,涂抹适量油,放入鱼,鱼身上的姜蒜沫不用抹掉,带着一起煎。

  • 先用中大火把鱼的底部煎定型,然后转小火慢慢煎至一面金黄,再轻轻翻到另一面重复煎至鱼全身都黄焦。

    5/7 先用中大火把鱼的底部煎定型,然后转小火慢慢煎至一面金黄,再轻轻翻到另一面重复煎至鱼全身都黄焦。

  • 把蒸鱼鼓油均匀浇在鱼身上,小火煎一会儿再翻到另一面煎至蒸鱼豉油汁收完。

    6/7 把蒸鱼鼓油均匀浇在鱼身上,小火煎一会儿再翻到另一面煎至蒸鱼豉油汁收完。

  • 轻轻推动放入盘中,撒上红椒粒装饰,就可以吃了。

    7/7 轻轻推动放入盘中,撒上红椒粒装饰,就可以吃了。

  • 小贴士

    咸鱼淡菜,口味自己掌握,尽量咸一些。
    在鱼的身上刮刀不能割太深,太深了鱼煎出来容易碎,变形,不好看。
    待鱼的底部成型后就要转小火慢慢煎,看鱼的大小,煎制的时间自己掌握。
    想要鱼煎出来好看不烂,一是一定要待鱼的底部成型后再轻轻晃动锅,翻面的时候小心伺候。不用总去翻动鱼,基本上煎至的过程一条鱼翻2次就可以啦。

    作者: 我只是进来看看-妞妞-

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