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照烧鸡腿
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照烧鸡腿

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照烧汁源自日本,味道醇厚,色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁。这是一款日式经典做法,没有用日本调料,只是用了一些比较简单家常的调味料也可调成照烧汁,比例调好了,味道也一点都不差呢

作者: 聆听心声42
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜辣
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法
  • 菜系日本料理
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  • 鸡腿去骨:这步其实很简单,在鸡腿上方界开一小口,沿着鸡骨的方向,慢慢往下剪,把筋剪断,就能轻松把骨头去掉

    1/8 鸡腿去骨:这步其实很简单,在鸡腿上方界开一小口,沿着鸡骨的方向,慢慢往下剪,把筋剪断,就能轻松把骨头去掉

  • 用刀背拍松鸡腿肉,用牙签在鸡皮上扎些小孔,防止煎的过程鸡皮回缩,加小许食盐和1勺料酒,先把鸡腿腌半小时或以上

    2/8 用刀背拍松鸡腿肉,用牙签在鸡皮上扎些小孔,防止煎的过程鸡皮回缩,加小许食盐和1勺料酒,先把鸡腿腌半小时或以上

  • 先调制好一碗照烧汁:生抽、料酒 、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例,将所有调料调匀

    3/8 先调制好一碗照烧汁:生抽、料酒 、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例,将所有调料调匀

  • 平底锅放入适量油,烧热,放入鸡腿肉慢火煎(先煎鸡皮那一面)

    4/8 平底锅放入适量油,烧热,放入鸡腿肉慢火煎(先煎鸡皮那一面)

  • 鸡皮煎至微黄再翻另一面

    5/8 鸡皮煎至微黄再翻另一面

  • 两面都煎至微黄定型,然后倒入照烧汁,均匀的裹在鸡腿肉上

    6/8 两面都煎至微黄定型,然后倒入照烧汁,均匀的裹在鸡腿肉上

  • 再翻个面,小火略焖至熟、大火收汁,收汁这一步一定要留意不要烧糊了(酱汁不要收干,留一点点)<br/><br/>

    7/8 再翻个面,小火略焖至熟、大火收汁,收汁这一步一定要留意不要烧糊了(酱汁不要收干,留一点点)

  • 摆盘,把剩下的酱汁浇到鸡腿上,开动吧,太美味诱人了!(我喜欢整个鸡腿咬上去的口感,所以没斩件,喜欢小块一点的友友可斩件再上盘)

    8/8 摆盘,把剩下的酱汁浇到鸡腿上,开动吧,太美味诱人了!(我喜欢整个鸡腿咬上去的口感,所以没斩件,喜欢小块一点的友友可斩件再上盘)

  • 小贴士

    1、煎鸡腿肉的时候,要不断的用铲子挤压,使之充分受热快速成熟
    2、煎鸡腿时火不要太大,鸡腿肉比较厚要用小火多煎一会,因为鸡腿肉很嫩不必担心鸡肉变老

    作者: 聆听心声42

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