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做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好３点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。 PS：放酱不放盐。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/15 酱料：甜面酱与干黄酱的比例 1:2
2/15 调制过程需要用手捏，加入料酒少许，清水150毫升
3/15 五花肉400克、香菇6个、豆腐干2块切成小丁。白芝麻2汤匙 葱姜末加大料
4/15 锅内加入少许油加热，将豆腐干炸至金黄后捞出。
5/15 用炸过豆腐干的油继续加热，倒进姜末和八角粒爆香。
6/15 放入五花肉丁开始翻炒。
7/15 炒至肉色变黄，开始出油后，倒进芝麻继续翻炒。
8/15 随后倒入香菇丁和炸好的豆腐干。
9/15 加入一半的葱末翻炒片刻，这时候蘑菇的水分渗出，不必担心糊锅。
10/15 待食材炒香之后，倒入调好的酱料，翻炒搅匀。
11/15 炸酱的过程用中火，用锅铲不断从四周慢慢抄底，防止粘底。炒15-20分钟。
12/15 逐渐，酱与油分离出来，一开始倒入多少油，最后就能渗出多少，炸酱即为炸好了。
13/15 出锅前加入两勺白糖，也可将剩下的葱花倒入，关火。翻炒至降温。
14/15 这样酱就做好了！
15/15 多放些蔬菜作为"面码"是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。
吃面只要加上清水烫过的菜即可，对平常没时间做饭的，单身一个人吃饭同志们，简直是又美味又营养又方便！
