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凉拌藕片吃起来脆脆的，略带麻辣味，确实好吃。藕有益胃健脾，养血补虚的功效，常吃有益健康。
15分钟
酸辣
初级
凉菜
拌
江西菜
1/14 备好图中食材。藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净。
2/14 备半盆清水。
3/14 藕切片。
4/14 泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。
5/14 红尖椒切圈。
6/14 锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。
7/14 倒进藕片焯熟。
8/14 捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。
9/14 锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。
10/14 倒入净碗里晾凉。
11/14 藕片控干水。
12/14 加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。
13/14 拌均匀。
14/14 装进盘里，即食。
有现成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。
