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可以加些蒜,味道更香。
1/5 将干辣椒用水泡软。
2/5 姜切丝,干辣椒切碎。将猪肉和肉皮分开,肉皮切片,猪肉切丝。肉丝用料酒和生粉拌匀腌制差不多一刻钟。
3/5 在锅内倒入适量食用油,待油8成热时放入猪皮,熬出部分猪油。然后放入肉丝翻炒,加入一小勺盐,可以加适量酱油,然后出锅待用。
4/5 在锅内重新倒入适量食用油烧热,倒入姜丝和干辣椒,放少量盐提味,翻炒出香味,然后倒入刚刚炒过的肉,继续翻炒。翻炒的过程中加少量鸡精,洒少许清水。
5/5 出锅,盛盘,热气腾腾,香味浓郁。