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做出来好喜欢的呢，柔柔的比买的好吃一千倍一万倍呢，哈哈
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 准备好需要的材料
2/20 将蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆
3/20 用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀
4/20 在蛋黄里加入40ml玉米油，搅拌均匀
5/20 然后加入60ml牛奶，适量搅拌均匀
6/20 加入1克的盐
7/20 然后加入35克的糖粉，拌均匀
8/20 最后加入低粉，搅拌均匀
9/20 搅拌好的蛋黄糊，很细腻
10/20 下面我们开始打发蛋清， 用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩余糖粉的3分之一
11/20 转中高速打至细腻的泡沫，然后再加入3分之一的糖粉
12/20 转高速继续打至可呈现纹路的状态，把剩下的糖都加入
13/20 要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
14/20 我的蛋黄糊碗小了，我换个大的， 取3分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌
15/20 同样的方式进行第二次
16/20 依次进行第三次的翻底搅拌
17/20 将拌好的面糊，倒入8寸的活底模具中
18/20 将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出
19/20 放入烤箱，我放的是倒数第二层，上下150度烤50分钟
20/20 出炉的成品，像海绵一样的好吃细腻
1、蛋白一定要打发到干性发泡，但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了，检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动；
2、拌的时候不要转圈，不要时间过长；
3、戚风蛋糕不适合用味道太浓的油，以免影响口感，所以玉米油是最合适的；
4、我用的鸡蛋每个约58克；
5、我没有糖粉，是用白糖在料理机加工的；
6、我的低粉是根据高筋粉和玉米淀粉按照4：3比例自己调的
