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看这是辛苦的节奏,昨天发面拌肉馅,今早吃上热乎乎小笼包,在搭配一碗玉米杏仁粥,吃着舒服,美美的一天从早餐开始,分享链接喜欢可以参考或尝试哦!
1/13 面粉放盆中加入酵母,泡打粉,糖拌匀
2/13 用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜
3/13 在准备牛肉馅,葱,姜切碎
4/13 然后加入盐,酱油,香油葱,姜拌匀放一边备用
5/13 准备食用碱面,用少许溫水化开
6/13 第二天面发好,加少量碱水只加面肥小坑里就行了,中和酸碱和匀
7/13 加入少量干面粉揉成团
8/13 揪出25克左右小面挤
9/13 擀成皮包入适量牛肉馅
10/13 捏褶包成小笼包
11/13 全部包完放入蒸笼屉上,锅中放凉水小火开锅,改大火蒸12分钟
12/13 熟了立刻拿出
13/13 看看肉馅香,面喧软有弹性
和面用40度水溫和面,太热会熨烫死酵母粉,过凉面发不好,糖放面粉起到助发酵作用,想吃嫩肉馅适量加水,顺时针搅打上劲,冷水上蒸锅让包子在里面有缓冲发酵过程,水开改大火蒸熟