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这道猪干适合趁热吃,口感鲜嫩,咸鲜味中略带香麻,下酒下饭皆宜
1/9 姜,蒜切末,泡红椒切斜段,大葱切丝。
2/9 木耳泡发洗干净,剪去硬梗,撕成小片。将大白菜取某帮洗净,切成小片。
3/9 取小碗用酱油,糖,少许盐和20m1水泣粉调成芡备用。
4/9 将猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水,捞出洗净。去筋后斜切成薄片,放入20m1水淀粉和盐抓匀,静置备用
5/9 锅烧热,放入猪油化开,放入姜,蒜末,泡椒大火爆出香味。
6/9 倒入猪肝快速划炒,烹入料酒,翻炒几下。
7/9 加入白菜片,木耳和葱丝合炒片刻
8/9 烹入芡汁拌炒均匀,临出锅前撒上花椒粉
9/9 装盘即可开吃
猪肝一定要大火快炒,这样才保持嫩滑的口感。