香蕉磅蛋糕

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  1/12 室溫軟化的黃油加糖用打蛋器打發至體積膨脹，請先用低速打勻再加速，以免打發時糖濺起

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  2/12 分四次加入全蛋液，繼續打發

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  3/12 每次加入的蛋液打發均勻再加

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  4/12 在打發好的蛋糊中加入已篩過的低筋麵粉

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  5/12 攪拌均勻至無顆粒（此時預熱烤箱）

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  6/12 香蕉切成小丁

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  7/12 把香蕉小丁加入麵糊中，攪拌均勻

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  8/12 2個17cm×8cm的模具墊上裁剪合適的油紙

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  9/12 勺入麵糊並抹平，拿起輕震兩下

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  10/12 送進已預熱的烤箱，170度烤20分鐘拿出在中間界一直綫，再續烤30分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）

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  11/12 烤好的磅蛋糕裂痕沒有四分五裂，發得很漂亮

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  12/12 脫模後放凉切件享用

小贴士

方子我沒有用泡打粉，蛋糕脹起來是靠黃油的打發和蛋液的充分攪拌均勻，中途拿出界一直綫，是想烤好後的蛋糕裂痕是直綫式的裂開，在視覺上更為美觀，180克是去了皮的香蕉肉，不要選沒熟透的，不然烤好也沒香味，如沒烤好已上色，以防止烤焦，請蓋上錫紙至烤完

作者: 千里駒

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