保存到手机
看更多做法
4.4万点赞 · 425收藏
12.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名46.4万
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 除了鸡肉，鸡骨中也含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷，同时，鸡骨含有人体必需的多种微量元素。鸡骨内钙磷的比例适中，特别利于人体吸收，其主要营养成分为水分、蛋白质、脂肪和矿物质，含有一定量的蛋白质，脂肪含量相对较低，属于一种高营养低热能食品。特别适用于喜欢喝鸡汤又不喜欢吃鸡肉的朋友食用。 今天选用鸡叉骨，做一道简单的红焖鸡叉骨，味道香浓，回味无穷。喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
红焖
其他
1/13 鸡叉骨焯下水，去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。改刀切成小块，再用厨房纸吸干多余的水分。
2/13 生姜切丝。起锅，倒食用油，加入半勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。加切好的姜丝爆香。
3/13 油温六七成，撇去姜丝。加入处理好的鸡叉骨。
4/13 翻炒鸡叉骨，使鸡叉骨均匀裹上油。炒至鸡叉骨略微发白，加一勺料酒和一勺白糖。
5/13 继续翻炒，炒至鸡叉骨变黄，微微出焦。
6/13 加适量的清水，水量以盖过鸡叉骨一半即可。
7/13 加一勺生抽，一勺老抽。
8/13 翻炒均匀。开大火，焖煮。
9/13 焖煮一两分钟，再加一勺白糖，一勺料酒，一勺食盐。翻炒鸡叉骨，使鸡叉骨均匀裹汁。继续焖煮。
10/13 待锅中汤汁浓稠，加半勺味精提鲜。转小火，收汤汁。准备出锅。
11/13 装盘。剩下的汤汁浇到鸡叉骨上。
12/13 撒上一些白芝麻。
13/13 香酥可口的红焖鸡叉骨，慢慢享用吧！
1、鸡叉骨含有部分的鸡肉，肉质也比较嫩，不但适合红烧，炒制，也可作为煲汤食用。尤其适用于不喜欢吃鸡肉又喜欢喝鸡汤的朋友。
2、喜欢味道偏重的可以适量加一些干辣椒，味道也很不错。
3、如果怕鸡叉骨不够入味，可以在煮之前稍微腌制一下。
4、鸡叉骨加生粉食盐等腌制后油炸味道也很不错。
