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选料一定要严谨，猪五花肉要去边脚，香料适可，用上好的绍酒当水
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
淮扬菜
1/9 将五花肉洗净切成约三厘米的方块
2/9 准备好所有的辅料，如图
3/9 锅置火上，把肉放入锅中焯水后捞出备用
4/9 把锅烧热后，滑油，放入准备好的香料入锅爆香
5/9 放入焯过水的肉，加入绍酒，以满过肉为宜，加入糖，老抽
6/9 烧开后转小火慢烧
7/9 等汤汁浓稠，色泽红亮时逐块起锅码好
8/9 把码好的肉，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸约一个小时就可以了
9/9 上桌时根据用餐人数分食，以一个人一块为宜
五花肉肥而不腻，酒香味浓，烧肉一定要注意火候，文火慢炖，肉酥烂，入口即化，老少皆宜
