翡翠虾仁

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  1/9 准备食材

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  2/9 青笋、胡萝卜洗净切片待用

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  3/9 虾仁洗净沥干水分，挑净虾线，然后用刀沿着虾背轻轻的划一刀，盛入盘中加入少许盐，料酒和淀粉抓匀腌制一会，待用

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  4/9 锅中放入清水烧沸，倒入青笋，胡萝卜片焯水

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  5/9 捞出沥干水分，待用

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  6/9 炒锅倒油烧热后，倒入虾仁滑炒变色盛出，待用

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  7/9 炒锅留少许底油放入焯过水的青笋、胡萝卜片翻炒

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  8/9 倒入虾仁翻炒均匀，放入盐，胡椒粉，鸡精调味，再倒入适量水淀粉勾芡稍煮片刻，即可出锅

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  9/9 盛入盘中，摆盘即可。

小贴士

虾仁滑油变色即可捞出，保证鲜嫩口感，青笋、胡萝卜片不要焯水太久

作者: 静静美

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