9.3万点赞 · 1.5万收藏
独家 · 136.1万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名7207
一个人不知道吃什么的时候,来一碗葱油拌面吧!简单的做法,不简单的味道。制作好的葱油放冰箱存着,想吃的时候拿出来一拌,太满足了。这里写本帮葱油拌面就是指上海风味的葱油拌面。
1/9 将葱洗净,切成段,只需葱绿,葱白部分留作它用。
2/9 备好油、糖、生抽、老抽、蚝油、切好的葱段。
3/9 热锅加油小火烧至五六成热,手放锅上方能感觉到热量,放入葱段小火煸炒。
4/9 炒至葱段变得酥脆,颜色发黑。这个过程根据葱的多少时间不等,耐心观察,我炒了有十几分钟。捞出葱段,放一边备用。
5/9 将生抽、老抽、蚝油调和在一起,然后倒入锅中与葱油调匀,继续小火加热。
6/9 等锅内出现许多大泡泡时,倒入白糖,并划圈搅匀,使糖完全融化,关火。
7/9 将葱油和葱段放在容器里,放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。
8/9 将面条在沸水中捞熟,沥水装碗。
9/9 面中勺两大勺的葱油酱汁拌匀,放上酥酥的葱段,简直太香啦!
1、熬葱油全程小火。2、调味酱汁的比例按照菜谱来,味道和色泽刚好。