保存到手机
看更多做法
8.9万点赞 · 360收藏
7.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7104
一直以來都是做烤箱蛋糕，原來電飯鍋也可以做出美味的、鬆軟柔潤的蛋糕，而且成品是不凹陷、不焦底，現在把詳細做法寫在菜譜裡跟哈友們分享，喜歡的親可以收藏
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 準備兩個乾淨無水無油的容器，蛋黃蛋白分離
2/20 蛋黃加入糖拌勻
3/20 加入油拌勻，再加入牛奶拌勻
4/20 將麵粉過篩後倒入蛋黃糊中
5/20 用矽膠鏟拌勻成無顆粒的麵糊，放一旁備用（此時將電飯鍋按下煮飯鍵先預熱）
6/20 蛋白加入檸檬汁，用打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖
7/20 打至蛋白呈濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
8/20 打至蛋白出現紋路加入剩下的1/3糖
9/20 繼續打至蛋白霜細膩有光澤能拉起小尖角的乾性發泡狀態
10/20 盛1/3的蛋白霜進蛋黃糊中
11/20 將蛋白霜和蛋黃糊拌勻
12/20 拌勻後再倒入剩下的蛋白霜中
13/20 以翻拌的手法輕輕拌勻，切勿打圈拌以免消泡，拌好是濃稠狀的
14/20 （小心燙手）拿出已預熱的鍋，倒入麵糊
15/20 拿起鍋震兩下震出氣泡，放回電飯鍋內
16/20 按下蛋糕鍵或煮飯鍵40分鐘
17/20 完成40分鐘後，拔掉電源，切勿打開蓋子，讓蛋糕留在鍋裡15分鐘再打開蓋子，蛋糕發得漂亮頂上蓋子了
18/20 拿出倒扣在網上，已經是自然離模了，雖然有些黏底脫皮不够完美，但也是很滿意了
19/20 正面也美美的
20/20 6厘米高度也是滿意的
這是我做烤箱6寸戚風的方子，我是以戚風的做法把麵糊放電飯鍋煮熟，按下蛋糕鍵或煮飯鍵後，中途切勿打開蓋子，以免進入冷空氣熱脹冷縮現象，令蛋糕馬上回縮而發不起或發的高度不理想，打發蛋白時，第三次加入糖後就要留意打發情況，不要把蛋白打過了成結块，有的電飯鍋沒有調較時間的，就要自己留意時間了，如果還沒到40分鐘就完成煮飯程序，那就要再次按下煮熟鍵至蛋糕煮熟
