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天使蛋糕
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天使蛋糕

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雪白的天使蛋糕傳統做法是沒液體沒蛋黃的,我覺得加了液體會令蛋糕更柔潤鬆軟,我之前用椰漿椰子粉做了個天使蛋糕很成功,這次是用牛奶做,效果依然的滿意,現在跟哈友們分享做法,喜歡的親可以收藏

作者: 千里駒
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛奶加糖、植物油拌勻

    1/8 牛奶加糖、植物油拌勻

  • 篩入低筋麵粉拌勻至光滑無顆粒的麵糊

    2/8 篩入低筋麵粉拌勻至光滑無顆粒的麵糊

  • 蛋白加入檸檬汁打至粗泡加入1/3的糖,打至呈濃密的細泡再加入1/3的糖,打至出現紋路加入剩下的糖,繼續打至能拉起小尖角

    3/8 蛋白加入檸檬汁打至粗泡加入1/3的糖,打至呈濃密的細泡再加入1/3的糖,打至出現紋路加入剩下的糖,繼續打至能拉起小尖角

  • 盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻

    4/8 盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻

  • 再全部倒進剩下的蛋白霜中,以翻拌的手法輕輕拌勻

    5/8 再全部倒進剩下的蛋白霜中,以翻拌的手法輕輕拌勻

  • 倒入8寸的模具中,震兩下送進已預熱的烤箱中,145度烤45分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)

    6/8 倒入8寸的模具中,震兩下送進已預熱的烤箱中,145度烤45分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)

  • 出爐後震兩下立即倒扣,凉透後脫模(蛋糕烤得剛剛好,徒手脫模也是漂漂亮亮的)

    7/8 出爐後震兩下立即倒扣,凉透後脫模(蛋糕烤得剛剛好,徒手脫模也是漂漂亮亮的)

  • 蓬鬆柔潤的無蛋黃天使蛋糕

    8/8 蓬鬆柔潤的無蛋黃天使蛋糕

  • 小贴士

    檸檬汁除了可以中和蛋白的碱性還能辟腥,蛋糕也有點檸檬的香味,最好不要用白醋代替,打發蛋白時要多留意不要打過了,如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完

    作者: 千里駒

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