独家秘方辣子肉的做法_菜谱_香哈网
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独家秘方辣子肉
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独家秘方辣子肉

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和外婆学着做的独家秘方:辣子肉。夹馒头和吃面来点,辣中带香,吃在嘴里回味无穷。今天我就把多年馋在嘴边的秘方告诉大家。

作者: 小娜1234
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把肉切片,稍微厚点,不然做出来就有点干了。

    1/8 把肉切片,稍微厚点,不然做出来就有点干了。

  • 在切成小块,不易太薄。

    2/8 在切成小块,不易太薄。

  • 葱切葱花,备用。随自己,可放可不放的。

    3/8 葱切葱花,备用。随自己,可放可不放的。

  • 锅中倒油,不易太多。倒入肉中小火翻炒。

    4/8 锅中倒油,不易太多。倒入肉中小火翻炒。

  • 炒到肉的颜色变过来稍微白就可以了。

    5/8 炒到肉的颜色变过来稍微白就可以了。

  • 这时放入盐、花椒面、老抽开始均匀上色翻炒,然后加入少许水中小火让肉煮的更软更烂一点。

    6/8 这时放入盐、花椒面、老抽开始均匀上色翻炒,然后加入少许水中小火让肉煮的更软更烂一点。

  • 1.切记水不要加太多。 <br/>2.汁子收差不多时开始倒入辣椒面,喜欢吃辣的可以多放辣椒面,越辣越好。 <br/>3.放点干红辣椒更能突出辣。 <br/>4.可以放入熟芝麻增加香味。

    7/8 1.切记水不要加太多。
    2.汁子收差不多时开始倒入辣椒面,喜欢吃辣的可以多放辣椒面,越辣越好。
    3.放点干红辣椒更能突出辣。
    4.可以放入熟芝麻增加香味。

  • 出锅前倒入少许香醋和鸡精,美味可口独家秘方辣子肉可以品尝了。

    8/8 出锅前倒入少许香醋和鸡精,美味可口独家秘方辣子肉可以品尝了。

  • 小贴士

    1、大肉为肥瘦相间的,纯瘦肉没有稍微带点肥肉的口感佳。
    2、肉片不易切的太薄,一旦火候掌握不好容易干。
    3、放辣椒面时,为细的辣椒面。

    作者: 小娜1234

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