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来香哈两个月,没见有人做猴头菇的,我觉得猴头菇比肉好吃,今天我做了红烧猴头菇给大家分享一下!
1/11 干货门市买的干猴头菇,温水泡涨!
2/11 猴头菇变软了,挤出黄水,反复在水龙头下挤压几遍,水变清澈,将猴头菇撕成小块!
3/11 水烧开煮五分钟捞出,赶快用水冰一下!
4/11 凉水泡一夜就可以用了,尝尝不苦了,就可以做菜吃了(这几个过程不能省略,否则处理不好猴头菇会苦的。)
5/11 打两个鸡蛋,加适量的盐,少许味精,搅拌均匀!
6/11 除去猴头菇的水分,放在鸡蛋里搅拌均匀备用!
7/11 尖椒洗净切块。
8/11 开火锅里倒油,放花椒炒出香味,放入尖椒,加适量盐,十三香,翻炒均匀出锅备用!
9/11 青椒出锅后直接倒油炒猴头菇,(不用加盐,鸡蛋里加过了。)
10/11 放入一勺番茄酱,翻炒均匀!(猴头菇很吸油的,不想放太多油的,可以适当加点开水。)
11/11 青椒倒进去翻炒均匀,关火出锅!
猴头菇好多人说苦,那是没有泡好,一定按照步奏来做,保准不会苦!
多放点番茄酱颜色会更漂亮(我不喜欢吃番茄酱,所以放的少。)