红枣酸奶蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
红枣酸奶蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

红枣酸奶蛋糕

starstarstarstarstar

1.6万点赞 · 1592收藏

9.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.2万

酸奶蛋糕,用酸奶代替牛奶,加上水浴烤制,口感更细腻,软软糯糯,类似轻乳酪,因此又有仿乳酪蛋糕的美名!若是喜欢乳酪蛋糕,但又惧怕那高热量,不妨试试这款酸奶蛋糕,使用不同口味的酸奶还能带来丰富的味蕾体验,于我自己而言,特别喜欢用红枣酸奶,浓浓的大枣香……

作者: 刘佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好所有食材

    1/24 准备好所有食材

  • 蛋清和蛋黄分开,各种食材称量好

    2/24 蛋清和蛋黄分开,各种食材称量好

  • 蛋清中滴两三滴柠檬汁,用电动打蛋器打到鱼眼泡状态,此时加入1/3白糖

    3/24 蛋清中滴两三滴柠檬汁,用电动打蛋器打到鱼眼泡状态,此时加入1/3白糖

  • 用电动打蛋器打到蛋清细腻,此时再加入1/3白糖

    4/24 用电动打蛋器打到蛋清细腻,此时再加入1/3白糖

  • 打到蛋清膨胀,此时加入最后1/3白糖

    5/24 打到蛋清膨胀,此时加入最后1/3白糖

  • 充分打发蛋清,至拉起打蛋头有小直角,放置旁边备用

    6/24 充分打发蛋清,至拉起打蛋头有小直角,放置旁边备用

  • 蛋黄中分三次加入45克玉米油,打至体积膨大发白

    7/24 蛋黄中分三次加入45克玉米油,打至体积膨大发白

  • 打发后的状态

    8/24 打发后的状态

  • 在蛋黄液中加入200克酸奶

    9/24 在蛋黄液中加入200克酸奶

  • 用电动打蛋器低速搅打均匀,此时烤箱上下火预热150度

    10/24 用电动打蛋器低速搅打均匀,此时烤箱上下火预热150度

  • 然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉

    11/24 然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉

  • 用橡皮刮刀翻拌均匀,无颗粒细腻即可

    12/24 用橡皮刮刀翻拌均匀,无颗粒细腻即可

  • 盛一半蛋清到蛋黄糊中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀

    13/24 盛一半蛋清到蛋黄糊中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 拌好的状态

    14/24 拌好的状态

  • 然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中

    15/24 然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中

  • 用橡皮刮刀翻拌均匀

    16/24 用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 取一模具,把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央

    17/24 取一模具,把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央

  • 轻轻晃动震动模具,使蛋糕糊里的大气泡震碎

    18/24 轻轻晃动震动模具,使蛋糕糊里的大气泡震碎

  • 烤盘中放1/3温水,把蛋糕模具坐在温水中,放置预热好的烤箱倒数第二层,150度烤制60分钟左右

    19/24 烤盘中放1/3温水,把蛋糕模具坐在温水中,放置预热好的烤箱倒数第二层,150度烤制60分钟左右

  • 60分钟后

    20/24 60分钟后

  • 稍凉后四周轻微回缩,自动脱模

    21/24 稍凉后四周轻微回缩,自动脱模

  • 冷藏一晚上更容易脱模,口感也更棒,我是半小时后尝试脱模了

    22/24 冷藏一晚上更容易脱模,口感也更棒,我是半小时后尝试脱模了

  • 来几张特写

    23/24 来几张特写

  • 很软很软

    24/24 很软很软

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐