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鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
1/10 青笋去皮洗净,切成滚刀块。
2/10 片鸭洗净斩成块,放入盘中备用。
3/10 葱姜蒜切片。
4/10 胡萝卜切滚刀块,香菜切小段。
5/10 锅中放入清水300克,放入斩好的鸭块焯透,撇掉血沫,倒入漏勺备用。
6/10 锅中下油15克,大火烧热下大料2克,干辣椒10克,豆瓣酱15克,炒香煸出红油。
7/10 下葱姜蒜爆香,放入焯好的鸭块,放入蚝油,大火翻炒均匀。
8/10 加料酒、放清水300克左右,加白糖、生抽、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。
9/10 盖盖改中火炖20分钟,放入切好的青笋、胡萝卜,加花椒油。
10/10 炖10分钟出锅装盘,撒入香菜即可。