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折耳根号称十大黑暗料理之首，可是我家很喜欢，这次用到蒸茄上，味道真的不摆了。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
云南菜
1/11 准备食材。
2/11 折耳根洗净切成小段。
3/11 红椒青椒蒜苗切成丁。
4/11 茄子去蒂洗净，横切一刀，不要切断。
5/11 将茄子置蒸锅上蒸20-25分钟。
6/11 蒸好的茄子取出摆盘。
7/11 准备好姜蒜末和葱花。
8/11 热锅冷油，下姜蒜末和剁椒爆香。
9/11 下折耳根和青红椒。
10/11 放入生抽和盐调味，并下入蒜苗。
11/11 炒两分钟后，调好味淋在蒸好的茄子上撒上葱花即可。
折耳根味道特殊，不能和茄子同蒸，蒸了容易软掉，没有脆感，只宜炒好淋到茄子上。
茄子蒸的时间稍长些，容易入味。
