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锅包肉是东北的特色菜，*，咀嚼时会有类似吃爆米花时的脆声。
45分钟
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东北菜
1/8 把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。
2/8 把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。
3/8 放入淀粉和适量水抓匀，使肉片都裹上淀粉糊，再放一勺油抓匀。
4/8 锅中多放些油烧至七成热，把肉一片一片的放入锅中，炸至表皮变硬捞出控油，再复炸一遍。
5/8 捞出控油。
6/8 另起锅放少量油，把葱，姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。
7/8 放入白糖，醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁就可以出锅了。
8/8 盛出装盘。
肉最好在没完全化的时候切，这样比较好切。和淀粉糊加水时一点一点加，不要调稀了，要使肉片能挂上淀粉糊。
