全麥葡萄乾辮子包

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  1/12 除黃油外的全部材料放進麵包機的麵包桶裡，先放液體酵母最後下

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  2/12 攪拌約15分鐘後下黃油

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  3/12 繼續攪拌至麵團擴展狀態，拿出放在一個較大的容器裡

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  4/12 蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至2.5一3倍大

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  5/12 將完成發酵的麵團分成三等份，用擀麵棍排出空氣並揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

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  6/12 鬆弛好的麵團擀成長形麵片

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  7/12 用塑膠括刀在麵片的左右兩邊切成對稱的條狀

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  8/12 中間放上葡萄乾，再將麵條左右交叉的包住葡萄乾編成辮子

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  9/12 直至完成

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  10/12 放入模具中，如沒模具請直接放在烤盤上

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  11/12 將模具放在溫度38度濕度85%的環境中，進行二發至2倍大，拿出刷上蛋液（也可不刷）

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  12/12 送進已預熱的烤箱中，165度烤20一25分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐後凉至手溫密封保存

小贴士

如沒烤好已上色，請蓋上錫紙至烤完，如沒放模具裡放在烤盤上烤的，烤的時間應相對縮短約5分鐘，方子的150克牛奶可應麵粉的吸水量按需要酌量增减

作者: 千里駒

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