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牛蒡一定要多淘洗几遍,用手使劲揉搓掉多余水分,这样蒸出的牛蒡味道才会好,不粘,炒起鸡蛋来不仅不粘锅而且很香!
1/4 牛蒡切丝用水浸泡五分钟,用水多淘洗几遍直至牛蒡丝变白
2/4 把牛蒡丝控干水分放入盆里,同时加少量食用油搅拌均匀,拌匀后在加入适量面粉拌匀(面粉根据牛蒡的湿度添加)
3/4 锅里加水烧热,加入篦子和笼布,把办好的牛蒡丝倒在笼布上摊匀,大火烧开转中火蒸半小时,蒸好趁热撒入少量盐拌匀待用!(图中是蒸好的牛蒡)
4/4 另起锅倒油,油热打入两个鸡蛋,炒熟盛起备用,再次往锅里倒入油,油热放入花椒八角(喜欢吃辣的可以同时放入干辣椒),炸出香味后把花椒、八角、辣椒盛出丢掉,锅里只剩油,然后倒入蒸好的牛蒡翻炒两三分钟,然后加入刚才炒好的鸡蛋,再加入少量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅!(若蒸牛蒡里的盐适合你的口味此处就不用放盐了)
牛蒡被称为东洋参,营养价值非常高,男女老少均适合食用哦!