全麦土司面包

做法 将做法保存到手机

• 

  1/14 食材准备

• 

  2/14 所有干性材料混合均匀

• 

  3/14 加入鸡蛋和水

• 

  4/14 将面和成团后加入老面继续揉啊揉不停的揉

• 

  5/14 揉至面团能拉出膜且边缘成锯齿状

• 

  6/14 这时加入黄油继续揉啊揉不停的揉

• 

  7/14 直到面团能轻松拉出接近透明的膜来且边缘无锯齿状。整个揉面过程大概40分钟左右，如果力气小的话时间会延长

• 

  8/14 基础醒发10分钟

• 

  9/14 分剂450克揉圆稍松弛

• 

  10/14 擀成椭圆形

• 

  11/14 捏住上面两端提起翻个呈倒三角状后底部打薄

• 

  12/14 卷成圆柱形

• 

  13/14 放入磨具内醒发至8分满加盖入炉烘烤35分钟，烤炉需提前半小时预热上下火180℃

• 

  14/14 成品

小贴士

烤炉温度，烘烤时间可根据自己的实际情况进行调整。面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%
以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1
%， 糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）加老面纯属增加口感，可加可不加。

作者: 胖胖的李先生

点击展开全部14个步骤