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虾仁鲜嫩脆口，鸡蛋也是嫩嫩的，太好吃了！上传菜谱，分享美味。
15分钟
家常味
中级
海鲜
拌
其他
1/11 鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。
2/11 用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。
3/11 然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。
4/11 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。
5/11 再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。
6/11 鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。香葱切成花，水淀粉备用。
7/11 煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出备用。
8/11 将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。
9/11 起油锅，油加热后，将混合的虾仁蛋液倒入。
10/11 观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋炒老了。
11/11 好了，装盘开动吧！
1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。
2、用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。
3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。
