肉末蒸肠粉

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  1/6 将所有粉倒入盘中，热水温度大约60-70度左右的温度，把热水倒入粉盘中，边倒边用筷子搅拌，水要慢慢倒入，先将面粉搅拌成面团，再加水将面团搅拌开成米糊。

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  2/6 用毛刷将平底盘刷薄薄一层油，然后倒入一小勺米糊，晃动米糊沾平盘底，薄薄一层，太厚要倒些出来，然后加入预先调好味的肉末。

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  3/6 用一锅预先烧开半锅开水，保持沸腾状态，将米糊盘放入大火蒸2分钟，米糊熟了会形成粉皮状，中间鼓起，取出就会回陷。

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  4/6 用刮力将肠粉从有肉末一边开始卷起（蒸的时候同样方法准备另一盘米粉，一盘取出，另一盘放入，如此交替重复，如果只有一盘就只能做好一次再重新加米糊蒸了）

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  5/6 刮起卷成条状，取出装碟。

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  6/6 用刮刀中间切断，淋上花生油、豉油，就可以品尝了。喜欢辣的可以加入辣椒或辣酱，更美味。

小贴士

每个牌子的米粉不一样，所以受水份程度也不同，可能要多加或少加水，先蒸一盘试吃，口感稍硬再往米糊加热水。肉末提前剁好加入葱花调好味，开米糊的同时锅也烧开水，可以节省时间。

作者: 浩豪妈

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