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红烧带鱼也是饭桌上经常出现的美味佳肴。这道菜的关键就是如何煎好鱼。上传菜谱，分享美味。
15分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/11 将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段。
2/11 用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份。
3/11 将每块鱼段均匀裏上生粉。
4/11 平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎。
5/11 一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色。
6/11 姜蒜切片，葱切段，切䓤花。八角备好。
7/11 锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜。
8/11 锅中放入带鱼段，调入料酒，生抽。
9/11 锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。调入盐，糖，胡椒粉 。大火煮开，转小火焖煮十分钟。
10/11 开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁。
11/11 装盘撒上葱花。
1、煎鱼前一定擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅，裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅。
2、煎鱼一面一定要煎透再翻过來煎，以防鱼煎碎。
