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干豆腐一定要先过水焯一下，焯好后连水带豆腐一起放容器里，炒时在将干豆腐沥水。尖椒干豆腐简单，但是能炒好吃可不容易，越简单的菜越炒不好。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 准备好材料，猪肉切片，葱姜蒜切末，干豆腐改刀切菱形块，尖椒切段。
2/5 干豆腐先焯水去豆腥味
3/5 热锅凉油下肉片炒至变色，加葱姜末爆香，加酱油，料酒炒均匀，添少许水，把干豆腐沥水后放进锅里。
4/5 水开后加尖椒段炒至断生，放盐，味精调味。
5/5 用水淀粉勾芡，撒蒜末即可。
为了菜色亮丽，可以在出锅前来点明油，就是平时炸东西时的熟油，炸鱼的油不行。
