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芽菜苦瓜
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芽菜苦瓜

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苦瓜清热,很多人不喜它的苦味,用芽菜搭配减苦增香,别有风味。

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/9 准备食材。

  • 苦瓜去蒂去籽切片,青椒切丝。

    2/9 苦瓜去蒂去籽切片,青椒切丝。

  • 苦瓜片撒盐腌制8-10分钟。

    3/9 苦瓜片撒盐腌制8-10分钟。

  • 腌好后用清水冲洗盐分,并挤干水分。

    4/9 腌好后用清水冲洗盐分,并挤干水分。

  • 热锅冷油,下干辣椒花椒爆香提味。

    5/9 热锅冷油,下干辣椒花椒爆香提味。

  • 下苦瓜翻炒。

    6/9 下苦瓜翻炒。

  • 稍炒后下芽菜。

    7/9 稍炒后下芽菜。

  • 炒两分钟后下青椒翻炒。

    8/9 炒两分钟后下青椒翻炒。

  • 然后调味装盘即成。

    9/9 然后调味装盘即成。

  • 小贴士

    用盐腌一下苦瓜,冲洗后挤干水分,可以去苦味。
    不用盐腌在水里略微焯水也可去苦。

    作者: 萧长醉

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