爆炒花肠

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  1/4 花肠切段用盐抓一下洗净备用，切尖椒胡萝卜，蒜辣椒调味料备用

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  2/4 下尖椒胡萝卜炒致变色，盛出备用

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  3/4 蒜辣椒炝锅，待油足够热，下花肠爆炒变色，加入酒酱油耗油翻炒

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  4/4 放入之前的尖椒胡萝卜翻炒，快熟的时候加盐加一小勺醋，迅速翻炒出锅

小贴士

1）花肠最好用盐抓一下去味，然后要把盐洗干净了
2）辣椒可用干辣椒代替，不吃辣就不放
3）炒花肠的时候，油一定要热，下花肠能听到嗤的一声最佳，另外最好能掂锅的时候掂出火
4）全程大火爆炒，最后的醋要少放，炒的时间不宜过长，会老

作者: 葉釨