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1/10 鸭腿洗净斩成块,放入盘中备用。
2/10 南瓜洗净切成滚刀块。
3/10 葱切片,姜切片,蒜切丁,香葱切沫。
4/10 锅中放清水300克,下入鸭块焯尽血水,撇去浮沫,倒入漏勺备用。
5/10 锅中烧热下入色拉油250克左右,大火烧至五六成热,下入切好的南瓜块焯熟,捞出控油备用。
6/10 锅中留油10克左右,烧热下入大料爆香,加葱姜蒜炒香,然后加料酒。
7/10 放入鸭块翻炒,放老抽、蚝油,大火翻炒出香味。
8/10 放入清水350克左右,加盐、白糖、鸡粉,大火烧开改中火炖15分钟后。
9/10 加入焯熟的南瓜块,炖5分钟出锅。
10/10 装盘,撒香葱沫即可。