保存到手机
看更多做法
2.0万点赞 · 337收藏
18.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.0万
姬松茸是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好。 姬松茸的蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制*痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。 同时它还具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。 姬松茸是一款老少皆宜的食材，对于肠胃不好，身体虚弱的的朋友最宜食用。 今天做一款姬松茸炒肉，香香脆脆的松茸配上爽口的五花肉，喜欢的友友们收藏了做了吃哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/24 姬松茸经常会和别的茸混淆，其实也很好区分。姬松茸是帽大脚小，很不均匀，外形是黑帽白脚。
2/24 五花肉冲洗干净，去除血水，切小片。可以再用开水稍微烫一下。
3/24 姬松茸洗净，去除杂质，用温水泡发开。
4/24 泡开的姬松茸沥干水分，也可以用厨房纸吸干。
5/24 泡发姬松茸的水沉淀后留着备用。
6/24 五花肉加半勺食盐，一勺生抽，一点泡姬松茸沉淀后的水，搅拌均匀，腌制一会。
7/24 生姜切成丝，香葱切葱末。备用。
8/24 起锅，倒食用油。油锅七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。
9/24 加姜丝。爆香。
10/24 撇去姜丝，倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
11/24 炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，翻炒均匀。
12/24 盛出五花肉，锅底留油。倒入煮好的姬松茸。
13/24 翻炒至姬松茸变色。
14/24 加入盛出的五花肉片。五花肉和姬松茸翻炒均匀。
15/24 加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄，姬松茸出汁。
16/24 加入刚才泡发姬松茸留下的水。
17/24 汤汁以没过食材一半为佳。
18/24 翻炒均匀，让食材和汤汁混合均匀。加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。
19/24 等到锅中的水大开，翻炒片刻。再加入一勺白糖，换小火继续炖煮。
20/24 煮到锅里汤汁逐渐浓稠，姬松茸和五花肉相互混合彼此香味。
21/24 撒些葱花，再加入半勺味精提鲜。翻炒一会，待锅里汤汁快烧干，出锅。
22/24 装盘。
23/24 再撒上些香葱末。
24/24 开吃！
1、姬松茸要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发来，热水过烫会将松茸的营养物质破坏。温水不但可以将松茸泡发开，也使松茸的营养物质有效释放。
2、泡发姬松茸的水中含有姬松茸中的营养，可以留着沉淀后再用。
3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。
