保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 1321收藏
独家 · 39.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.0万
笋干烧肉是福建、江浙一带一道美味可口的汉族名菜，也是餐桌上比较常见的家常菜。 笋干含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 同时笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。也是一款绿色无公害的保健食品。值得注意的是，由于笋助消化，加速肠胃蠕动，肠胃功能不健全者，适量食用。 笋干和猪肉搭配一荤一素，笋干吸油，猪肉混合笋干的香气，二者相得益彰。 在家时，奶奶和爸爸就经常做这道菜。那种滋味，回味无穷。 今天将笋干烧肉做法分享给大家，喜欢的友友们收藏了做了吃哈。
15分钟
微辣
初级
下饭菜
烧
其他
1/22 笋干先泡发开，再煮软，切小片。
2/22 五花肉冲洗干净，去除血水，切大块。可以多冲几遍。
3/22 生姜切成丝，香葱切葱末。备用。
4/22 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。
5/22 加姜丝。爆香。
6/22 倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
7/22 炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，翻炒均匀。
8/22 盛出五花肉，锅底留油。倒入煮好的笋干片。
9/22 翻炒至笋干变色。
10/22 加入刚才盛出的五花肉片。
11/22 五花肉和笋干翻炒均匀。加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄。
12/22 加入适量的清水，以没过食材一半为佳。翻炒均匀，五花肉和笋干和清水混合均匀。加干辣椒一起煮。
13/22 加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。开大火，稍加翻炒，盖上锅盖炖煮。
14/22 等到锅中的水大开，加入一勺生抽，一勺老抽。
15/22 翻炒片刻，使五花肉和笋干均匀裹上酱油色。
16/22 再加入一勺白糖，换小火继续炖煮。
17/22 煮到锅里汤汁逐渐浓稠，这时锅中食材已完全上色。
18/22 撒些葱花，再加入半勺味精提鲜。
19/22 翻炒均匀，待锅里汤汁快烧干，出锅。
20/22 装盘。
21/22 撒上香葱末。
22/22 笋干烧肉，超级下饭。开动筷子哈！
1、笋干要提前泡水，将笋干泡开，再用水煮软。这样再煮的时候不会太硬。
2、建议笋干提前一天泡。笋干泡开后，反复冲洗干净，冲洗干净沙子。再入锅中煮。
3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。笋干吸油，五花肉带着笋干的香味。二者搭配，恰到好处。
4、笋干如果怕煮不烂，可以当高压锅里压一会再煮。
5、由于笋助消化，加速肠胃蠕动，肠胃功能不健全者，请适量食用。
6、加了干辣椒只是为了有点辣味，所以没有爆香。煮之前爆香也是可以的。
